主题：油烟的危害!!!!

厨房油烟的危害主要有以下几方面：

一是厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。很多家庭主妇在厨房里忙了半天，弄出许多美味佳肴，家人边吃边赞，可“厨师”却没有什么“胃口”就是这种情况。

二是厨房油烟会伤害人的感觉器官。研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。 

三是厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。美国一家癌症研究最近指出，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。 

如果出现了控制不住的咳嗽，而且咳痰、痰中有血丝、胸痛，那就该警惕自己是否患上了肺癌，因为这些正是肺癌的典型症状。但不要害怕，要立即到医院检查，因为肺癌发现越早治愈的机会就越大，很多早期肺癌甚至可以通过临床治愈，患者不会因肺癌而死亡；因此，及早发现肺癌就至关重要。

据监测,公共食堂作业环境中,粉尘、一氧化碳、二氧化硫的浓度分别为9.68%、29.03%、1.61%,超过国家卫生标准.这些有害物质,主要来自燃料的燃烧.粉尘以液化气为最高,一氧化碳和二氧化硫以焦煤为最高.烹调时产生的油烟对健康的危害也不容忽视.油烟的主要有害物质有:醛、酮、烃、脂肪酸、芳香族化合物等.油烟可直接刺激呼吸系统,引起肺水肿及集体的损伤,使肺功能下降,导致慢性支气管炎发病率的增加.动物实验表明,厨房污染物对体液免疫有抑制作用.由此可见,公共食堂应列入有毒有害作业场所,纳入劳动卫生工作范围.……

油烟难闻可致癌，餐馆须安装油烟净化设施 
      记本报讯（记者 陈文）炒菜油烟不仅影响空气质量，还能致癌。近几年北京餐饮业发展迅速，餐馆越开越多，市民确实感到外出吃饭方便多了。但同时，不少开在居民区内的餐馆由于距离居民住宅过近，又没有安装必要的排烟净化设备，使排放出的油烟和产生的噪音对居民造成干扰和危害，由此产生的投诉和纠纷不断上升。 
      环境在对北京的城市空气质量进行监测分析后发现，每到中午和傍晚前后，城区内空气中可吸入颗粒物浓度都会有不同程度的升高，而这段时间正是餐馆和家家户户用餐的高峰期。 
      指出，餐饮业产生的油烟是一种成分复杂的气溶胶，其液态、固态颗粒的大小一般在１０微米以下，是可吸入颗粒物的组成部分。其成因是在高温烹饪时，动植物油发生化学反应生成的一系列挥发性、半挥发性化学物质。油温在１５０度以上时，会有辛辣味的丙烯醛类物质溢出，刺激呼吸系统，使人咽干、眼涩、鼻痒和分泌物增多。油温越高产生的化学物质越复杂，通过对动物进行的实验表明，其中有些有机物会使细胞突变致癌、致畸。